カテゴリー: 山形について想う

7/23日に開催されました「南十日町商店街まつり」。
当日は、通りに人があふれると言う、少なくとも八代目が生まれてからは
初めて目にする光景に、感動して涙が出ました、ありがとうございました！

商店街まつりにおけるコペルニクス的転回の効果！

と言うわけで、これまでのご案内の際にも申し上げましたが、
まずは今回の商店街まつり。
何が違うって、一番のちがいは開催場所！

これまでは、駐車場や空き地など、大きな場所に一極集中で開催をして
おりましたが、今回は一転、「駐車場を借りて、その駐車場をまんま
駐車場として使う」と言う、当たり前と言えば当たり前のことに！

これが最大の効果を生みました！なんせ、駐車場がある（笑

山形の中心街のまつりなどでは、商店街さんや大型店舗の駐車場、
コインパーキングの存在などがあり、車依存症的な部分のある
（おおげさでなく、どこでも車で行くのはどうかと）
山形においては、集客における大きな要因となっております。
しかしながら、これまでの我が商店街まつり（まあ数回しかやっては
無いわけですが）においては、その駐車場が「会場」となってますので、
圧倒的に不利だったわけです・・・

しかしながら、圧倒的な空きスペースを誇る？我が商店街です。
日頃はほぼ、商店街としての体を成しておりません。
であれば、そのスペースを活かさない手はない、というところに
目を付けた？、天才的な意見が出たところで、もしかすると勝負は
決まっていたのかもしれません？！

当日は、朝から駐車場をご利用のお客様が、かなり早い段階でご来場。
街始まって以来かもしれない「市長」もご来場。
両端を手で持ってるっていう斬新なテープカットで開場。

その時点で、佐藤屋駐車場に設けられた出店には、カステラのみみ、
エンガディナーのみみ、カットケーキのみみなどの、特別出品の
菓子や、今や遅しと朝一からカキ氷をお召し上がりご希望のお客様が！

告知は全てネット（出展者さん、主催者一部の人力）、ポスター（人力配布）と、
補助金の無いイベントなもんで、人力多めでお送りしたなかですので、
このスタートダッシュには皆が驚いたはず？

勿論、ご来場いただきました市長には「暑さを乗り切る江戸時代からの伝統の味」
乃し梅から生まれた「乃し梅氷」を進呈し、感謝の意を一瞬お伝えして、すぐに
店の仕事にもどります。

行列はできるものの、殺気立った感じも無く、少しゆったりできたのはきっと、
お天気が良くて、しかし暑すぎず、しかも通り全体が会場で、お客様がのんびり
歩いておられるから（ここにも通り全体開催の効果が！）

我が子らは、通り全体のイベントを堪能し（当初はお手伝いの予定）、
歩く広告塔として活躍！（その分しっかりと食べたり遊んだりしてきたらしい）

おふるまい系では、おしょうゆのかき氷や流しそうめん、日本酒の試飲会なども
大変に好評だったようですし、ビアガーデンなんかは豪華なメンバーが
そろっていたもんで（商店街まつりなのに、完全に龍岩祭とかのフェスレベル！）
大混雑だったみたいです。

みたいです、とかが多めなのは、自分のところもなんだか混んでて、
ゆっくりと他を見せてもらう余裕がちょっと無かったから・・・

今回のイベント、東京の催事でいつも応援をしてくださるお客様もおいでを頂きました。
実は掲載してる写真はお客様からいただいたもの。

土地への愛着はあれど、執着せず。
土地への誇りと自信を持って、それを伝えに外に出て。
故にまた土地へ恩を返すことができたら、と思う中でのご来場に、心から
嬉しく、感謝でした！

実は、これまでも沢山の東京や大阪や各地での出会いの中から、
山形へおいでをいただく方がいらっしゃいました。本当に励みになります。
皆様に感謝しております！

そして、いつも応援してくださる山形の皆さまには、当然ながら
ありがとうございます！皆様からいただいた応援のおかげで、
どこにいても頑張れてますっ！

ん？！なんでこんな話になったかって？
それはですね・・・

「八代目、ふだんは山形にいますから！」

これが声を大にして言いたかったんです（笑
今回の商店街まつりで一番たくさんお客様からいただいたのが、
「八代目忙しそうで～山形いないんでしょ？」でした（苦笑

催事の告知が多いこのブログになってますが、催事に出るのは
多くても月に一度の一週間・・・

それ以外の時間は、山形は十日町の本店工場にて、菓子を
作っておりますか、自転車に乗って街や山をウロウロしています！

特注やなんかのご希望も、十日町の本店でお待ちしておりますので、
是非おいでの際には「八代目いる？」とお声をかけてくださいませ～
羊羹煉ってたりして手が離せない際には「1時間お待ちいただけますか？」と
御返事させていただきますので！

次回のイベントは8/4のサマーフェスティバルのかき氷と、それに続く
8/5～8/7の花笠まつりでの佐藤屋本町店でのかき氷！
皆様のお越しをお待ちしてます！

さあ、夏だ！氷だ！乃し梅氷の出番の告知！

昨年の空梅雨とは違い、今年はまあ、それなりにちゃんと雨も降ったもので、梅の仕込みの時期も一個ずつの玉が大きく、一安心をいたしました佐藤屋です。
何せ、この時期の梅の実の完熟具合や出来具合でもって、一年の梅の菓子の出来がきまってまいりますので、緊張するのも無理のないお話でして。

そして、そんな梅の仕込みの時期を越えますと、さあこっからは「夏」！
そう、「夏」（大事なことなので二回言いました）
佐藤屋の夏、と言えばもうこれ！な位に有名にしていただき感謝、な「かき氷」！
暑い時期になると「次いつですか？」のお問合せがさらに増える「かき氷」！

そんな和菓子屋さんの自家製シロップのかき氷の出番をお知らせいたします～！

1、7/23（土）南十日町商店街まつり　10：00～売切れまで　（佐藤屋本店）
2、８/４（木） 花笠サマーフェスティバル　11：00～売切れまで　（佐藤屋 本町店前）
3、8/5（金）～8/７（日）　花笠まつり　15：00～20：30頃まで　（佐藤屋 本町店前）

現時点では、上記の三回が決まっております～！

中でも、最もご注目をいただきたいのが「南十日町商店街まつり」！
佐藤屋の本拠地（もうね、江戸期から本拠地ｗ）でございます南十日町の
商店街のまつりでございますが、こちらが今年はアツイ！

詳しくはこちらから、な訳です。。。（商店街まつりのfacebookページに飛びます）

しかも、普通ならおっきな会場で集合～して開催する同様なイベントに比べて、
なんと「商店街全体」が舞台になった今回！そこがアツイ！

これまでの会場だった駐車場は、そのまんま「駐車場」しかも「無料」として使用！
町全体を歩き回っていただきましての開催となります～

佐藤屋は本店の駐車場での「かき氷」の販売に加えて、店内では、普段は出ない
イベント限定の「みみ」シリーズが登場（初市とかで出るカステラやエンガや色々。。。）

是非ともおいでをいただきたい熱さになっております！
ちなみに、昨年は本会場ではなく、会場外の本部テントでやってたもんですから？
佐藤屋のカキ氷史上、最もスムーズどころか「暇」な感じだったかき氷（笑）

今年はいったいどうなるのか？！皆様のおいでをお待ちいたしております～
何せ、佐藤屋本店の皆にしてみれば、毎度「本町店」の前が流行ってた、とは
聞くものの、実際やってるのを目にすることはできませんし、実際目にした昨年の状況が惨状（泣）

よって、八代目個人といたしましても、是非とも皆様のお力添えでもって、
昨年よりは盛り上がってる感じにしたいと思います！是非、お力添えをお願いいたします～！

 

本日のこどもの日歩行者天国「はたらく車大集合」での
佐藤屋本町店での特設出店は、肌寒く時折小雨のぱらつく中でも、
開店1時間前頃からはお並びをいただきます方がいらっしゃったりと
本当に皆様の応援を感じ、感謝するイベントとなりました。

連休のお土産に、たくさんのお客様から菓子をお求めいただいて
おりましたから、必然的に色々の「みみ」も多くなりまして、お客様にも
大変にお喜びをいただけて良かったですし、普段はお会いできない
皆様にお会いをいたしまして、ご挨拶をさせていただける機会が
あることが本当にありがたかったです。

そして、山形県の体制変更に伴う「解釈の変更」によって、
これまでは「生ものをのせていない」「すべてのシロップは加熱済み」
「製菓の工場で衛生的に作られている」の条件から、認められて
おり、沢山のお客様にご高評をいただいておりました「かき氷」。

この肌寒い天候の中、開始前には行列までつくっていただきまして、
終わってみればほぼ昨年同様の数が出ていたという驚きの結果に！

そして、たくさんのお客様から「これからも是非」のお声や、負けずに
頑張れ、のお声を頂けましたことに感動いたしました。正直、今回のことではかなりへこんでおりましたのですが、今日の
皆様からの応援をいただきましたら、絶対に諦めるなんて無いな、と。

「自分の子供に自信を持って食べさせられる」ものを、と始めた
かき氷ですが、お客様から「是非子供に食べさせたい」と
おっしゃっていただけるものになっていたことに感動しました。

着色料や香料まみれの液体が安全で、和菓子屋の工場で
生み出されるものはそうではない、とは思えません。
僕らは何より毎日の仕事に誇りを持っていますし、それだけの
事をしていると思っています。

安全、の基準がどこにあるのかは山形県の判断かもしれませんが、
安心、の基準はその人や店が、どんな風に常からあるか、で
お客様が決めることだと思っています。

いくら安全が保障されても、疑われれば安心はしていただけない。
佐藤屋がこれからも、良い仕事をしていけるかどうか、是非とも
応援をいただきたいと思います！
今日は本当にありがとうございました！

次回、佐藤屋のカキ氷、奇跡の復活をお楽しみに？！

本年も、だんだんと暖かくなりまして、桜の見ごろも過ぎました。
そうなりますと、お問合せがぐっと多くなりますのが、佐藤屋がイベント限定で
お出しをいたしております「乃し梅氷」とその仲間たち。

近年のカキ氷ブームもあってか、山形の中心街のイベントの名物の
一つにしよう、と意気込んで始めました佐藤屋のそれも、毎度大変な
行列をいただきます大人気の一品に育てていただきました。

【ですが、残念なお知らせが】

先ほど山形の保健所さんからご連絡をいただきまして、山形県の
食品衛生課の体制が変わりまして、これまで特例として認可をいただいて
おりました「自家製シロップ」について、今後は認可をしない旨の
通達がなされました。

八代目個人の想いといたしましては、シロップは私たち佐藤屋の工場にて、
和菓子職人たちと共に和菓子をつくるのと一切変わらない体制にて
丁寧に作っており、乃し梅氷などは、そのまま寒天を足せば、菓子と
して出せる配合であったりと、自信を持っておりますから、大変に
この判断は残念でなりません。

しかしながら、後ろ暗いところをもって菓子屋をしたいとは思わない
佐藤屋でございます。県の判断がそうである以上は、今後もお客様の
ご期待に応え、街中のイベントの名物として育てていただくためにも、
できる限りのことをしていきたいと思っております。

佐藤屋のいずれかの店舗の改装による「飲食店営業許可の取得」や、
近隣の清涼飲料水製造メーカーに、原料を委託してのシロップ製造など、
既にtwitterを中心にして、皆様からアドバイスやご提案をいただいて
おります。ありがとうございます！

【で、とりあえずこどもの日はOK!】

だそうですので、こどもの日の佐藤屋本町店前での
提供はございます！今年初の提供です～！

当日は販売開始は11時からの予定です。
可能な限りは提供を続けてまいりますので、お楽しみに！

【今後について】

なお、今後予定されております「さくらんぼ祭」や
「花笠まつり」での提供については、現時点ではまったくの
白紙となっております。

もちろん、イベントのための物販での出店はいたしますつもりで
おりますが、かき氷につきましては全くの未定。

今年初の提供を前にして、降ってわいた様な話に困惑を
いたしておりますが、あきらめるつもりは毛頭ございません。
何卒皆様のご理解と、変わらぬ応援の程、宜しくお願いを
申し上げます～！

 

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新年あけましておめでとうございます！
昨年暮れから新年初売りまでは、本当にたくさんのお客様に恵まれまして、
ありがたい年越しをさせていただきまして、そのまま新年に突入を
しております～

さて、初売りムードがひと段落した感のあります世間ですが、山形の初売りはここからが
本番でございます！忘れちゃならない、そう「初市」がございますので！

初市こそが初売り本番、な理由？！

初市は、山形市十日町と言う中心街の地名の由来にもなっております、
毎月十日に催された市の、新年最初のものを指します。

その起こりは古く、江戸後期にはすでに記録にも見られます。
その頃から、縁起物として登場をいたします白髪ネギ（辛味のある短いネギで、味噌を
つけて先の方だけを食べたりいたします）や、団子木（紅白の玉のついた枝かざり）や、
臼や杵など、そして紅花を紙に団子状に丸めたものを乗せた様子を模した旗飴などが
売られていたようです。

現在、佐藤屋でも販売を致しております縁起物の「初飴」は、この旗飴が
衛生的でない、との理由で形を変えていったもの。紅白で今はお出しをして
おりますが、本来は紅花をイメージした赤だけであったそうです。
今はあんこやきなこにハッカなどもあるようですが、佐藤屋では昔ながらの
紅白だけでお出しをいたしております。

本来は一年初めの市、そして十日市の市神様（現在は十日町の山形銀行さんの
前にございまして、当日は祭事も行われます）のお祭りでありますもので、
山形の商いのスタートの本番である、と言う訳でございます。
ざっとした説明でございましたが、かける意気込みが毎年すごいのも
少しは伝わったでしょうか？

そして今年も頑張るラインナップ発表！

そんな一年の景気づけのための大事なイベント「初市」ですので、
当然ながら今年も気合の入っている佐藤屋一同。特に今年は日曜の
開催ですので尚更です！

当日は、先にご紹介いたしました「初飴（400円）」をはじめ、
毎年ものすごい速さで売り切れます「カステラのみみ（3パックで1000円）」。
ワンコイン（500円）限定企画の「エンガのみみ」「たまゆらのみみ」「三寿の残り福」
「カットケーキのみみ」「焼き菓子」「お饅頭詰合せ」「上生菓子4個入」「干支煎餅」。

今回だけの特別企画となるか？3人に1人が当り付き。クリスマス菓子だけど
好評だったんで再販ちょっとだけ、な「シュトーレン（1000円）」をご用意。
ちなみに当りが出ると、イラストレーターのよーへーさんがデザインをしてくれて、
大好評だった佐藤屋オリジナルTシャツに続く、非売品の佐藤屋ドット絵グッズを
プレゼントしちゃいます～

今回はどの菓子も、いつもより数をご用意いたしましたが、人出も多い予想。
販売開始はイベント開始に合わせまして、10時を厳守いたしますので、
お早めにおいでをいただきました際には、お待ちをいただきまして、楽しく
新年の景気づけをいたしましょう～

ちなみに、毎度行列でお待ちをいただきますもので、心苦しく、先着のお客様には
ちょっとしたものですが、限定グッズのプレゼントをいたしますことに決定を
いたしておりますので、気になる方は是非おはやめに～

なんだかおかしな冬ではありますが、お正月一発目、新年の景気づけをして、
今年はさらに明るく、元気な一年になる雰囲気を、皆様とともにつくりだしたく、
皆様のおいでをお待ちいたしております！

 

本当に困っています。
年末は、県内での、全国への、お歳暮のお届けはもちろんのこと、
全国の百貨店様で販売頂く数も増え、おせち料理に使われる分の乃し梅も
需要のたかまる時期ですが、人手が不足しております。

もちろん、最初から上手な方はいらっしゃいますが、不器用な方でもしっかりと、
先輩たちがお教えいたしますので、大丈夫です。

山形の銘菓である乃し梅ですが、よく聞かれるのが「機械でしょう？」の
言葉です。しかしながら佐藤屋、包装のための簡易な機械はあれども、
乃し梅は型に流し、水平をとり、型枠からはがして切り、竹皮につけて
いくところまで、手作りなのです。

短期からでも構いませんが、一緒に長く働いてくださいます方は
大歓迎です。お近くで働く場所をお探しの方などいらっしゃればぜひ、
一緒にやりましょう！

今年もやってきたご当地マラソン「まるごとマラソン」、そして乃し梅エイド

2015年10月4日開催の「第三回 山形まるごとマラソン」におきまして、過去2回も大変にご高評を
いただきました私設エイド「乃し梅エイド」を実施いたします～！

ご当地マラソンにはご当地名物が必要だ、と第一回の開催が決まってすぐに
決断をしました乃し梅のおふるまい「乃し梅エイドステーション」。
第一回の開催におきまして、召し上がった方のかなりのご高評をいただき、口コミサイトでは名指しでのおほめをいただく事が多数ありまして、本人たちも
驚きの反響、そして昨年はあまりのご高評に途中売切れ・・・・

今年は参加者数も増えるとのことで、用意する枚数も4000枚に増やし、
ハーフマラソンのコース上、8キロから9キロ地点にございます、佐藤屋の
本町店付近にてお配りいたします～

大きな看板も出しておりますが、なかなか走っていると気づかれない方も
いらっしゃったりしますので、できるだけ目立つ様にいたしますね。

県外から参加のランナーの皆様はご注意を！

そしてこれは、笑えるけど笑えないお話。ぜひとも県外から参加の
ランナーの皆様はお留め置きくださいね！？

乃し梅エイドを開催してから毎回言われるのが、「その草みたいの何？」の一言。
確かに、乃し梅って竹皮にはさまってますので、竹皮ついた状態だと、植物の皮が
そのまま置いてあるように見えてしまいます・・・

が、しかしですよ。
竹の皮をはがしていただきますと、上の写真のとおり～
中には琥珀色の完熟梅の寒天菓子「乃し梅」の本体がはさまっております！
水なしでも、お召し上がりいただくと、口いっぱいに広がる酸味のおかげで唾液も
出ますものですから、走っている時の栄養補給にはぴったりです！

沿道では、おにぎりやお蕎麦、フルーツなどもふるまわれますが、中心街での
ものが多く、後半はエイド自体が少なくなるのも悩みなのですが、そこも
乃し梅の竹皮が活躍します！？

本町店前でお受け取りいただいても、焦ってお召し上がりにならず、
後半まで持ったまま走っていただき、ここぞの場面でお召し上がりを
いただけるのです～

まさに江戸期の出羽三山詣での頃の様ではありませんか？
出羽三山詣でで賑わう街に存在した「気付け薬」がもととなり、今の
形に成長させて、そして今の形で見直される。
乃し梅ヒストリーの新たな1ページがまるごとマラソンのおかげで刻まれました（笑

さあ、明日。
街中を駆け抜けるランナーの皆様のためにも、佐藤屋は万全の
準備をしてまいります。

沿道の皆様はぜひ、例年以上に盛り上げ応援いたしましょう～
ランナーの皆様は楽しく走ってくださいませ、くれぐれもご無理ないように。

 

 

佐藤屋の「乃し梅氷」が本拠地初登場です！

佐藤屋のイベント限定品の中でも、今や最も人気のあるものとなりましたのが「カキ氷」。
銘菓「乃し梅」をそのままシロップにした乃し梅はじめ、イチゴ、愛媛レモン、宇治金時の
ラインナップは全て、佐藤屋の和菓子職人が、果実やお茶と砂糖だけで作る、濃い～本物の
味と、八代目が関東での「若き匠たちの挑戦」で習得してきた氷の削りもあいまって、
大変な御高評をいただいております！

先日刊行された「にっぽん氷の図鑑」には、東北からは三店の掲載が
ございましたが、何と山形から二店舗！そこに加えていただき、大きく
取り上げていただけましたのも、スタートからこれまで、たくさんの応援や
ご指導をいただきました皆様のおかげです！

夢は、地元に愛され、自慢してもらい、遠方から足を運んでいただける和菓子屋。
歩みはのろく、蛇行しがちな八代目ですが、精進してまいります！

さて、カキ氷本拠地初登場の話をしよう！

さあ、ちゃんと本拠地初登場の佐藤屋カキ氷の話もしますよ～！
上の画像にてご案内をしております「南十日町商店街まつり」で登場です！

今回で3回目を迎える、江戸期からの古～い商店街な割には、ここ最近すっかり
静かになってきたな～と危機感を覚えてからの新しいお祭りです（笑）

八代目が育った頃はまだ、もう少しお店もあったのですが、随分と静かになり、
空き店舗や駐車場が目立つようになってきたこの界隈。

しかしながら、商いをやめてもそこには、依然住んでおります面白住民と、数奇な
ご縁で新たに、ここで商売をしようって考えた若手がおりまして、その中からなんとなく、ゆる～く始まったのがこの祭り。

一年目は、降ってきたよな補助金もあり、看板やらでっかいイベントやらがございましたが、
二年目からは手弁当。予算なんてほとんど無い中から、住民代表が話し合い、それぞれの
持ちネタを使っての集客で、ずいぶんと沢山のお客様に楽しんでいただける機会となりました！

実を言えば八代目。からませていただくのは今回が初。
何せ中心に七代目（実父）がおりますので、なんとなく恥ずかしいのか心配なのか、
ちょっと蚊帳の外にいた次第でございます。

しかしながら、変わった者ぞろいの十日町の若手からの、ありがたい強いお誘いにより
今年は一念発起！秋に開催していたものが、夏になったこともあり、「カキ氷」の
実施を決意いたしました！

実は、佐藤屋のカキ氷は、イベント限定とはいえ、イベント自体が七日町・本町エリアでの
開催が多く、本町店での実施がほとんど。そして、年一回程度のモンテディオ山形の試合会場での
販売と、関東での数回の「ワカタク」でのご提供が全てでございまして、本拠地十日町では
まったくお出しした事がなかったのです。

よって、今回は本拠地初登場、としてかなりの気合を入れております！
とは言え、当商店街としては相当の人出を誇るイベントなれど、花笠まつり
などと比較すれば、グッと人の少ないイベントでございます。

ここのところ、カキ氷をお出ししていて本当に心苦しい、行列の様な事態は
起きないのではないかな～と思っておりますので、ゆったりとお召し上がりに
なりたい方、是非ともこのねらい目を外さずにおいでを！

とにかく暑いここのところの山形。毎日の様に店で「カキ氷は？」とのお問い合わせを
いただきましての心苦しさを、出店機会の増加で晴らそうといたしております～

だけじゃない南十日町！ビアガーデンも豪華だ！

さて、自分とこのカキ氷に熱くなりすぎましたきらいがございます本日。
ところがどっこい、南十日町商店街まつりは、ぶっちゃけ他のお店の存在感が
ものすごいことになってきているんです！
きっと、主催の商店街のお歴々は、事の重大さに気づいてないんじゃないかって
くらいのメンバー表を見て、一人ドキドキしたのは結構知られてる秘密。。。

まずは十日町の繁盛居酒屋「ワンカップ」。
遅くなった帰りに一杯、なんて思っても、いつでも満員で、しかも出来上がった
宴の雰囲気に、うらやましくもチャリで通り過ぎることはもう何回・・・
安くて美味しくて、なのは知ってるからこそ悔しくなる、そんな宴の雰囲気を、
会場内にくまなく広げてくれるでしょう！

さらにエスニックな雰囲気の駅前裏手、独特の存在感の「ムーチャス」。
本格タコスひっさげての参戦になるのでしょうか？ビールが進むのは間違いなし。
店主とは昔、自転車の話で盛り上がった経験があるんだけど、覚えてるかな？！

さらにさらに、蔵王温泉にてその、独特の空気感を放つ「音茶屋」。
店内にあるカエルのぬいぐるみと、古いスキー場の写真、美味い料理が
印象的ですが、今回の移動販売車では何が出てくるのか期待感大です！

フリーマーケットには、いつも変態趣味の自分を酔わせてくれる十日町の巣窟「茶宇」さんの
出店もありますし、一日楽しんでいただくべく、思わぬ豪華商品が集まりすぎて引いている
スタンプラリー含め、中心街のイベントが羨ましくて見に来るんで無いかな、と言うくらいの
メンバーがそろいました「南十日町商店街まつり」。

そんな若手のメンバーが、商店街のおっちゃん、おばちゃんと一緒に、ゆるい感じで
自分らも、楽しみながらお待ちしております！

もうね、でっかいお店に対抗するなんて気は、少なくとも自分にはありません。
結局のとこ「あの人のとこ」を選んでもらえるかどうか。
そのためには「あの人のとこ」を見てもらう機会が多いほうが楽しい！

今のところ一回も、実行委員会にも出てない自分。。。
よって、イベントの出店者さんの情報とか見まして、勝手に興奮してのご案内の
本日でございますので、是非当日においでをいただきまして、自分が見落として
いたよな楽しいところを発見し、「ここ抜けてるで」とご指摘いただけましたら！

 

佐藤屋初のコラボカキ氷が誕生！
その名は「庄内完熟柿氷」

庄内の若い老舗農家、金三郎十八代目と、山形の若い老舗、佐藤屋がコラボして
お届けをいたしますカキ氷。完熟した庄内柿を冷凍保存してあったものを、佐藤屋にて
シロップに加工いたしまして、八代目が削る氷にかけてお召し上がりをいただきます！

何と言ってもやはり、金三郎さんの柿の美味しさをストレートに伝えられるものにしたい
気持ちが強かったものですから、他の素材との掛け合わせなど、最近の八代目の
得意のパターンは、今回は無し！

氷にかけても「柿」とわかるオレンジ色を無着色でキープしながら、柿の味と香りを
しっかりとお伝えできるように仕上げました。

正直、色は黒くなるし、シロップにした最初の方は味がぼけたり、と泣きそうに
なりながらの試作の繰り返しでしたが、お砂糖と果実だけでつくる、という
佐藤屋のカキ氷用シロップの原則は崩さずに、しっかりと製法でもって
クリアできましたのでご期待くださいませ～

以下イベント案内です。facebookでのイベントページからの転載です。
今回のイベント開催に向けてもご尽力いただきましたGozzo山形さんからの
紹介となっております～

庄内あさひに約400年続く「金三郎十八代目」の庄内柿（完熟冷凍）と、
山形で八代190余年の歴史を紡ぐ老舗「乃し梅本舗 佐藤屋」の八代目が
コラボレーション。この夏、山形に新しい夏の味覚が生まれます。

『庄内完熟柿氷』
金三郎十八代目 × 乃し梅本舗 佐藤屋 八代目

デビューするその味を、一足先にご賞味いただける機会をつくらせていただきました。
ご関心ありましたら、ぜひお召し上がりください。
※庄内完熟柿氷シロップと氷の材料が無くなり次第、販売終了となります。

お待ちしております。

7月24日（金）11:30-14:30
レコルトマルシェ＠山形市七日町

さて、暑くなってきた山形です！このイベントの翌日２５日には、
佐藤屋の本拠地、山形市十日町にて開催されます商店街祭りにて、
初の「乃し梅カキ氷」が登場いたします！

個人的には花笠の前に、一番楽しみにしております！
佐藤屋オリジナルの秘密のお品も公開予定ですので～